Cheesecake au yaourt : recette protéinée et 7 variantes

Par Gabriel Goldberg 28 septembre 2026 11 min de lecture

J’avoue avoir un faible pour les cheesecakes. J’aime quand la cuillère rencontre d’abord la douceur du gâteau, puis bute sur une vraie croûte, dense et croustillante. Et si cette croûte est au spéculoos, je suis perdu. Pourtant, après une vidéo croisée sur les réseaux sociaux, j’ai essayé tout autre chose : un gâteau au yaourt épais, aux œufs et à la vanille, sans fromage frais ni biscuit. À la sortie du frigo, il était si léger en bouche que j’ai voulu comprendre ce qui sépare ces gâteaux qui portent tous le même nom. La recette, en bref : pour 3 à 4 personnes, mélanger 500 g de yaourt épais nature, 4 œufs, 50 à 60 g de Maïzena, de la vanille et 2 cuillères à soupe de miel liquide (par exemple d’acacia). Verser dans un moule chemisé ; cuire environ 40 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que les bords soient pris. Laisser refroidir, puis réfrigérer plusieurs heures. C’est une adaptation façon cheesecake au yaourt, sans croûte dans sa version de base. Deux gâteaux maison au yaourt cuits dans des moules chemisés : deux dorures différentes — Archives photo personnelles. Ma recette de cheesecake au yaourt, étape par étape Tout commence par le choix du yaourt . Prenez-le très épais, type yaourt grec égoutté : un yaourt liquide diluerait l’appareil. J’utilise volontiers Fage Total 0 %, disponible selon les magasins en Belgique ; l’étiquette locale que j’ai relevée annonce environ 11 g de protéines pour 100 g . Vérifiez toujours le pot acheté : recettes et valeurs nutritionnelles peuvent…