Desserts du Sud-Tyrol : strudel et spécialités italiennes

Par Gabriel Goldberg 27 octobre 2026 15 min de lecture

Un peu de légèreté aujourd’hui. Après le speck, les fromages et les grandes saveurs de montagne, j’avais envie de regarder le Sud-Tyrol par son côté le plus doux. Mes desserts de ces deux derniers jours font une petite collection de bonheurs : du strudel, des figues ouvertes, des verrines de tiramisù, un dôme vert brillant, des tartelettes et des gâteaux qui ressemblent à des cadeaux. Il y a des voyages que l’on raconte avec une carte. Celui-ci commence avec une cuillère. Quels desserts découvrir au Sud-Tyrol ? Le strudel aux pommes, le gâteau au sarrasin, les Krapfen, les Strauben, les Marillenknödel et le Kaiserschmarrn sont de bonnes portes d’entrée dans les traditions locales et alpines. Le tiramisù, la panna cotta, les cannoli et le gelato appartiennent au grand répertoire italien. Mes dix photos montrent cette rencontre, avec aussi des créations contemporaines et des desserts internationaux : toutes les pâtisseries servies au Sud-Tyrol ne sont pas nées dans la région. Une assiette, deux jours et une très bonne raison de ralentir Mon assiette au Sud-Tyrol : strudel nappé de crème, figues fraîches ouvertes et petite pièce pâtissière sombre. La première photo dit déjà beaucoup : une part de strudel nappée d’une crème claire, des figues coupées en deux et une petite pièce sombre à côté. Ce que j’aime, c’est ce contraste entre le fruit encore reconnaissable et la pâtisserie transformée. On voit la pomme dans la coupe, les graines des figues, le mouvement de la sauce. Le…