Desserts in Zuid-Tirol: strudel en Italiaanse klassiekers

Par Gabriel Goldberg 27 oktober 2026 12 min leestijd

Een beetje lichtheid vandaag. Na speck, kaas en de grote smaken van de bergkeuken wilde ik Zuid-Tirol van zijn zoetste kant bekijken. Mijn desserts van de afgelopen twee dagen vormen een kleine verzameling geluk: strudel, opengesneden vijgen, glaasjes tiramisù, een glanzend groen koepeltje en taartjes die op cadeautjes lijken. Sommige reizen vertel je met een kaart. Deze begint met een lepel. Welke desserts ontdek je in Zuid-Tirol? Appelstrudel, boekweittaart, Krapfen, Strauben, Marillenknödel en Kaiserschmarrn zijn goede kennismakingen met lokale en gedeelde alpiene tradities. Tiramisù, panna cotta, cannoli en gelato behoren tot het bredere Italiaanse repertoire. Mijn tien foto’s tonen die ontmoeting, naast hedendaagse creaties en internationale desserts: niet elk gebak dat in Zuid-Tirol wordt geserveerd, is daar ontstaan. Een bord, twee dagen en een goede reden om te vertragen Mijn dessertbord in Zuid-Tirol: strudel met crème, gehalveerde verse vijgen en een klein donker gebakje. De eerste foto vertelt meteen veel: strudel met een lichte crème, gehalveerde vijgen en een klein donker gebakje ernaast. Ik hou van het contrast tussen herkenbaar fruit en bewerkte patisserie. Je ziet appel in de doorsnede, pitjes in de vijgen en de beweging van de saus. Het dessert is geen simpel zoet rechthoekje: het heeft reliëf. Ik ga niet doen alsof ik een berg heb beklommen om dat bord te verdienen. Je hebt geen prestatie nodig om iets lekkers te waarderen. Genieten kan ook aandacht…