Cheesecake met yoghurt: eiwitrijk recept en 7 stijlen

Par Gabriel Goldberg 28 september 2026 7 min leestijd

Ik heb een zwak voor cheesecake. Vooral voor dat ogenblik waarop de lepel door de zachte vulling glijdt en op een stevige, knapperige bodem stuit. Met speculoos is het helemaal raak. Toch bracht een filmpje op sociale media mij bij iets anders: een taart van dikke yoghurt, eieren, vanille en honing, zonder roomkaas of koekjes. Na een nacht in de koelkast smaakte ze opmerkelijk licht. Hoeveel verschillende taarten passen eigenlijk onder één naam? Mijn recept in het kort: meng voor 3 à 4 personen 500 g stevige naturel yoghurt, vier eieren, 50–60 g maïzena, vanille en twee eetlepels vloeibare honing, bijvoorbeeld acacia. Giet in een beklede vorm van 18–20 cm en bak circa 40 minuten op 180 °C, tot de randen stevig zijn. Laat afkoelen en zet minstens vier uur, liefst een nacht, in de koelkast. Dit is een yoghurtgebak in de stijl van cheesecake, in de basis zonder bodem. Twee zelfgebakken yoghurttaarten in beklede vormen met elk een andere goudbruine bovenkant — Persoonlijk fotoarchief. Het yoghurt-cheesecakerecept stap voor stap Neem stevige, uitgelekte yoghurt ; dunne yoghurt maakt het beslag waterig. Ik gebruik graag Fage Total 0%. Op het lokale etiket dat ik zag, staat ongeveer 11 g eiwit per 100 g. Controleer je eigen verpakking: samenstelling en voedingswaarden verschillen per markt. Staat er 11 g, dan leveren 500 g yoghurt ongeveer 55 g eiwit, nog voor de eieren erbij komen. Ingrediënten voor 3 à 4 porties 500 g stevige naturel yoghurt, eventueel uitgelekt; vier eieren;…